Bursa'nın gastronomi alanındaki potansiyelinin farkına vardığını vurgulayan Başkan Mustafa Bozbey, "Bursa, dünya gastronomi turizm pastasından hak ettiği payı alacaktır. Festival coşkulu bir şekilde devam ediyor. Tüm Bursalıları davet ediyoruz" şeklinde konuştu.

Festival Tüm Cazibesiyle Devam Ediyor

Bursa'nın benzersiz lezzetlerini gün yüzüne çıkarmayı hedefleyen 4. Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali, çeşitli etkinlikler ve yarışmalarla adından söz ettirmeye devam ediyor. Dünyanın ve Türkiye'nin dört bir yanından gelen yetenekli şefler, Bursa'nın yerel ürünlerini kullanarak özgün ve lezzetli tabaklar hazırladılar.

"Bursa, Kendi Gastronomi Kimliğinin Farkında"

Merinos Parkı'ndaki festival alanını ziyaret eden Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, stantları tek tek gezerek vatandaşlarla sohbet etti. Festivalin yoğun ilgi gördüğünü ve birbirinden özel lezzet şölenlerine ev sahipliği yaptığını belirten Başkan Bozbey, "Bursa'nın gastronomi dünyasına katkı sağlayan birçok işletme ve kadın kooperatifinin yer aldığı bu festivalde, usta şeflerimiz Bursa mutfağını konuşuyor. Her bir şefimize teşekkür ediyorum. Festivalin Türkiye sınırlarını aştığını duymak bizleri onurlandırıyor. Bursa, artık kendi gastronomi kimliğinin farkında. Farklı yorumlarla yapılan sunumlar, Bursa gastronomisinin ve yemek kültürünün zenginleşmesini sağlayacaktır. Böylece Bursa, dünya gastronomi turizminde hak ettiği yeri alacaktır. Gastronomi Festivali tüm canlılığıyla sürüyor. Tüm Bursalıları bu lezzet şölenine bekliyoruz" dedi.

Yöresel Lezzetlere Çağdaş Dokunuşlar

Bursalı Şef Aybiçe Taylak ile birlikte sahneye çıkan ünlü Şef Maria Ekmekçioğlu, Yenişehir'in meşhur kıl biberini farklı bir yorumla sunarak yemek hazırladı. Şefler Cüneyt Asan ve Barış Uysal "Keles Kuzusu", Şefler Yunus Emre Akkor ve Hakan Doğan "Aktopraklık'tan bir buğday hikayesi", Şefler Rafet İnce ve Haluk Fışkıran "Etli Gürsu bamyası", Şef Hazer Amani ise "Papaz yahnisi", Şef Ömer Bozyap ve Erdoğan Bozan "Bursa üçlemesi", Şefler Yaren Çarpar ve Nihat Engin ise "Kestanenin zamansız yorumu" adlı çalışmalarıyla Bursa'nın yöresel ürünlerine modern bir bakış açısı getirdiler.

"Saray Mutfağının Doğduğu Yer Bursa'dır"

Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Zeki Açıköz, festivalin her geçen yıl daha da geliştiğini ve iddialı bir şekilde yapıldığını belirterek Bursa Büyükşehir Belediyesi'ne, Bursa Aşçılar Derneği'ne ve emeği geçen herkese teşekkürlerini sundu. Saray mutfağının Bursa'da doğduğunu hatırlatan Açıköz, "Anadolu'yu dolaştığınızda birçok anonim, yani hangi şehre ait olduğu bilinmeyen yemekler görürsünüz. Bunlar aslında saray mutfağıdır. Saray mutfağının da beşiği Bursa'dır. Urfa'ya, Edirne'ye, Antalya'ya gittiğinizde bu yemekleri görürsünüz. Bursa'nın daha büyük ve uluslararası gastronomi festivallerine öncülük etmesi gerekiyor" ifadelerini kullandı.

"Bursa Bize İlham Veriyor"

Şef Maria Ekmekçioğlu ise Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali'nin her yıl daha da güzelleştiğini dile getirdi. Bursa'nın şeflerinin festivalde ön plana çıkarılmasının önemine değinen Ekmekçioğlu, "Her birimize Bursalı bir şef eşlik ederek onunla birlikte yemek yapmamız sağlandı. Çok güzel bir düşünce. 'Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi' kitabını da çok değerli buluyorum. Yeni tarifler yaratmak için Bursa bize ilham kaynağı oluyor" dedi.

"Bursa'yı Ayrı Bir Yere Koymak Gerekir"

Ünlü Şef Cüneyt Asan, Bursa'nın diğer şehirlere göre çok daha fazla avantaja sahip olduğunu vurguladı. Balkanlardan göç ederek Bursa'ya yerleşenlerin yemeklerini ve kültürlerini de beraberinde getirerek şehre büyük bir zenginlik kattığını belirten Asan, "Birçok farklı kültürün burada harmanlanması yemekleri son derece değerli ve çeşitli hale getirmiş. Bugün yapılan bütün köfteler, börekler, Balkanlardan Bursa'ya, Bursa'dan da tüm Türkiye'ye yayılmıştır. İskender dediğimiz döner kebabı dünyanın her köşesinde yapılıyor. Bu bir zenginliktir. Bursa'yı diğer şehirlerden ayrı bir yere koymak gerekir. Gastronomi festivali düzenleyen şehirler arasında Bursa, zirveye adaydır. Bu işe gönül veren Başkan Mustafa Bozbey'e ve festivalde emeği geçen herkese teşekkür ediyorum" şeklinde konuştu.

"Gördüğüm En İyi Festivallerden Biri"

Ünlü Şef Hazer Amani, Bursa'nın gerçek bir gastronomi şehri olduğunu dile getirerek, "Bursa'da kötü yemek yemek neredeyse imkansız. İskender döneri, köftesi, cantığı, tahinlisi hep özel lezzetlerdir. Gördüğüm en iyi festivallerden bir tanesi. Katılım oldukça yoğun. Şehir dışından gelen misafirler, Bursa'nın eşsiz lezzetlerini tatma fırsatı buluyor. Bu harika festivali hazırlayan Bursa Büyükşehir Belediyesi'ne teşekkür ediyorum" dedi.

Bursa Aşçılar Derneği Başkanı Necmettin Baştürk, Başkan Mustafa Bozbey'in destekleriyle Bursa gastronomisini hak ettiği konuma taşıyacaklarına inandığını ifade etti.

Guinness Dünya Baklava Rekortmeni Şef Mahmut Dolmacı ise festivallerin kültür alışverişinin yapıldığı, dostlukların kurulduğu ve yemeklerin tanıtıldığı platformlar olduğunu belirtti. Bursa'daki gastronomi festivalinin amacına ulaştığına inandığını söyleyen Dolmacı, Büyükşehir Belediyesi'ne ve emeği geçenlere teşekkür etti.

Türkiye Aşçılar Federasyonu Proje ve Organizasyon Kurul Başkanı Şef Araz Aknam, bu yıl dördüncüsü düzenlenen Bursa Uluslararası Gastronomi Festivali'nin muhteşem bir atmosferde gerçekleştiğini ifade etti. Festivalin her yıl daha da büyüyerek yoluna devam ettiğini anlatan Aknam, Bursa ve Türkiye gastronomisinin dünya çapında tanınması için ellerinden gelenin en iyisini yapmaya çalıştıklarını vurguladı.

Bursa Mutfağı Tüm Yönleriyle Masaya Yatırıldı

Festival boyunca ana sahne, yarışma alanı, gastro sohbetleri, lezzet atölyeleri, alternatif sahne ve çocuk sahne alanlarında birbirinden renkli etkinlikler düzenlenirken, yapılan çalışmalar katılımcıların hem damaklarına hem de gözlerine hitap etti. Festival kapsamında "Mutfak Mirasına Sahip Çık" çalışmasının sonuçları da lezzet tutkunlarıyla paylaşıldı. Moderatörlüğünü Enes Kavan'ın üstlendiği oturumda, Haluk Dedeoğlu, Umut Reçber, Gökhan Çakar, Necmettin Baştürk, Umut Karakuş, Selen Mağzalcıoğlu tarafından Bursa mutfağının gizli kalmış yönleri konuşuldu. Şef Gökhan Çilak "Slow Food hareketi" hakkında bilgi verirken, moderatörlüğünü Tuğçe Aksulu'nun yaptığı "Gastronomiyi Dijitalde Tatmak" konulu oturumda Mehmet Çoban, Fatih Doğru ve Niyazi Sessaçar deneyimlerini paylaştı. Bursa Aşçılar Derneği ve Engelsiz Mutfak'ın katkılarıyla hazırlanan "Lezzete Engel Yok" programında Bursalı şeflerle birlikte sahneye çıkan engelli bireyler yeteneklerini sergiledi.

Usta Şeflerin Dokunuşlarıyla Bursa Lezzetleri

Araz Aknam, Müge Süslükaya ve Ramazan Göl'ün hazırladığı "Hasanağa Enginar Tatlısı ve Ahududu Şerbetli Santa Maria Armut Tatlısı" atölyeleri, yemek tutkunları tarafından yoğun ilgi görürken, profesyonel aşçıların ve üniversitelilerin katıldığı yemek yarışmaları da katılımcılar tarafından heyecanla izlendi.