Gastro İnegöl’de gerçekleştirilen bu özel organizasyonda, mutfak süreçlerinde genellikle atık olarak nitelendirilen malzemeler, usta şeflerin yaratıcı dokunuşlarıyla gurme lezzetlere dönüştürüldü. Hem çevresel duyarlılığı hem de gastronomi kültürünü bir araya getiren bu yaklaşım, tadım yapan misafirlerden tam not aldı.

Mutfakta Döngüsel Ekonomi: Her Malzeme Bir Cevher

Etkinlik kapsamında hazırlanan menü, gıdanın her parçasının değerlendirilebileceğini kanıtlayan sıra dışı örnekler sundu. Haşlanan tavukların suyu ve artan sebzeler besleyici çorbalara dönüşürken; domateslerin uç kısımları közlenerek değerlendirildi, kereviz sapları ise zeytinyağlı yemeklerin ana malzemesi oldu. Geleneksel mutfak kültürünün bir parçası olan döngüsel yaklaşım; kalan nohutların humusa, yumuşayan meyvelerin hoşaflara ve çeşitli meyve kabuklarının ise "Tükenmez" adlı geleneksel içeceğe dönüştürülmesiyle sergilendi.

Yaratıcı Reçetelerle Sıfır Atık Hedefi

Mutfaktaki üretim disiplini, sadece basit değerlendirmelerle sınırlı kalmadı. Patlıcan kabuklarından hazırlanan kebaplar, kadayıf parçalarıyla kaplanan çıtır tavuklar ve kalan pirinçlerin değerlendirildiği kadınbudu köfteler, atıksız mutfağın ne denli zengin bir gastronomi potansiyeli taşıdığını gözler önüne serdi. Izgara pidelerinden hazırlanan papara ve haşlanmış patateslerden üretilen köftelerle tamamlanan menü, gıda döngüsünün nasıl kesintisiz hale getirilebileceğine dair somut bir model oluşturdu.

İnegöl Belediyesi’nin bu anlamlı organizasyonu, katılımcılar tarafından takdirle karşılanırken; atıksız mutfak anlayışının sadece bir çevre projesi değil, aynı zamanda geleceğin mutfak kültürü olduğu bir kez daha vurgulandı.