Türkiye'de her yıl israf edilen 23 milyon ton gıda ve %35'i çöpe giden meyve-sebzeler, gıda enflasyonunu da körükleyen ciddi bir sorun haline geldi. Bu durumun önüne geçmek için Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu, kapsamlı bir yasal düzenleme hazırlıyor. Hazırlanan raporun Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'a sunulmasının ardından, israfın önlenmesine yönelik yasanın Meclis'e getirilmesi bekleniyor.

Restoranlarda Serpme Kahvaltı, Otellerde Açık Büfe Dönemi Bitiyor mu?

Hazırlanan düzenlemelerle, özellikle restoran ve otel sektöründe israfa neden olan uygulamalara son verilmesi hedefleniyor. Buna göre, otellerde açık büfe sisteminden ala carte servise geçilmesi, restoranlarda ise kişi sayısına göre dayatılan serpme kahvaltı uygulamasının sona erdirilmesi planlanıyor. Bu adımlarla, tüketilmeyen yiyeceklerin çöpe gitmesinin engellenmesi amaçlanıyor.

Türkiye Restoranlar ve Aşçılar Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, serpme kahvaltılarda yiyeceklerin neredeyse yarısının israf edildiğini, açık büfe sisteminin de benzer bir şekilde çok fazla atığa neden olduğunu belirtti. Bingöl, bu düzenlemelerin, "yemeklerin ihtiyaç kadar sipariş edilmesi ve artanların hayvan barınaklarına ulaştırılması" gibi önemli adımların önünü açacağını vurguladı.

Küresel Kıtlık Riski Kapıdayken İsrafa Son

Hazırlanan raporda, sadece restoran ve oteller değil, tüm gıda zincirinde israfın önlenmesi için öneriler yer alıyor. Bunlar arasında sokaklara yemek dökülmesinin yasaklanması ve ekmek israfının önüne geçilmesi gibi maddeler bulunuyor. Türkiye'de günde 12 milyon ekmeğin çöpe gittiğini hatırlatan Bingöl, "Küresel kıtlık riski kapıdayken bu kadar büyük bir israf kabul edilemez" diyerek, sorunun aciliyetini gözler önüne serdi. Yeni düzenlemelerle, gıda üretiminden tüketime kadar tüm süreçlerde verimliliğin artırılması hedefleniyor.