Panelin açılışında konuşan Nilüfer Kent Konseyi Başkanı Mustafa Berkay Aydın, Türkiye’de gıda fiyatlarındaki artışın küresel ortalamaların çok üzerinde seyrettiğine dikkat çekti. Aydın, resmi verilere göre bile gıda enflasyonunun yüzde 25–30 bandında olduğunu, hissedilen artışın ise bunun da ötesine geçtiğini belirterek, bu tablonun mutfak güvenliğini ciddi biçimde tehdit ettiğini söyledi.

Nilüfer Kent Konseyi Genel Sekreteri Elifhan Köse Çal, güvenilir gıdaya erişimin yalnızca bireysel değil, kamusal bir sorumluluk olduğunu ifade etti. Gıda güvenliğinin sosyal adalet ve halk sağlığıyla doğrudan ilişkili olduğunu vurgulayan Çal, bu alanda kamunun etkin rol üstlenmesi gerektiğini dile getirdi.

Panelin moderatörlüğünü üstlenen Bursa Veteriner Hekimler Odası Başkanı Melike Baysal, veteriner hekimlerin gıda zincirinin her aşamasındaki rolüne dikkat çekti. Hayvansal gıdanın güvenliğinin, hayvan sağlığı ve beslenmesinden başladığını belirten Baysal, etten süte, yumurtadan su ürünlerine kadar tüm süreçlerde mesleki denetimin hayati olduğunu ifade etti.

Veteriner hekim Nejlet Filiz ise ekonomik baskıların gıda sahtekârlığını artırdığına işaret etti. Taklit ve tağşiş ürünlerin yaygınlaştığını belirten Filiz, trans yağlar ve pestisit kalıntılarının halk sağlığı açısından ciddi risk oluşturduğunu söyledi. Filiz ayrıca, kayıt dışı ekonomiyle etkin mücadele edilmesi ve denetimlerin uzman meslek grupları eliyle yürütülmesi gerektiğini vurguladı.

Panelde çözüm önerileri de masaya yatırıldı. Tarım girdi maliyetlerinin düşürülmesi, planlı üretim modellerinin hayata geçirilmesi, kamusal tarım sigortası sistemi kurulması, döviz ve para politikasında istikrar sağlanması ile gıda güvenliği yönetiminin tek çatı altında toplanması öneriler arasında yer aldı. Program, gıda okuryazarlığı ve doğru etiket okuma konusunda yapılan bilgilendirmelerle sona erdi.