Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın hazırlayıp sunduğu “Pancar Pezik Değil Mi?” başlıklı etkinliğe Doç. Dr. Erhan Akarçay konuk olarak katıldı. Nilüfer’in simge mekânlarından Pancar Deposu’nda düzenlenen buluşmada, katılımcılar pancarla ilgili şarkılar dinledi, pancardan yapılan yemekleri tattı. Etkinliğe Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katıldı.

Pancar pekmezinden pezik turşusuna, kvass’tan pancar yemeğine kadar pek çok lezzetin sunulduğu etkinlikte, her tat farklı bir ezgiyle ve hikâyeyle buluştu.

“Yemek ve müzik, kültürel hafızanın iki güçlü taşıyıcısı”

Söyleşide konuşan Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı, gastroetnomüzikoloji kavramının yemek ve müzik ilişkisine yeni bir perspektif kazandırdığını anlattı.
“Bir yemeğin varoluş sürecinde sesin, müziğin ve dansın nasıl iç içe geçtiğini göstermek istiyoruz” diyen Varlı, cenaze ve düğün gibi ritüellerde müziğin önemine dikkat çekti. Varlı, “Türkiye’ye özgü anlatılar üzerinden bir veri tabanı oluşturmayı hedefliyoruz. Pancar, hem mekânın geçmişi hem de hasat dönemiyle bu serinin başlangıcı için anlamlı bir simge oldu” ifadelerini kullandı.

“Üretimden kopuş, toplumsal yabancılaşmayı büyütüyor”

Etkinliğin konuk konuşmacısı Doç. Dr. Erhan Akarçay ise modern kent yaşamının bireyleri üretimden uzaklaştırdığını belirtti.
“Artık şekerin fiyatını hissediyoruz ama üretim koşullarını, çiftçinin emeğini bilmiyoruz” diyen Akarçay, Bursa gibi kentlerde tarımsal üretimle bağın zayıfladığını ifade etti.

Akarçay, şekerin tarihsel serüvenine de değinerek, “Bir zamanlar aristokratların tükettiği değerli bir ürün olan şeker, bugün alt sınıfların temel kalori kaynağı haline geldi. Cumhuriyet döneminde şeker fabrikaları yalnızca üretim merkezi değil, okuluyla, hastanesiyle bir yaşam alanıydı. Bu kurumlar sanayileşmenin toplumsal boyutunu gösteriyor” dedi.

Etkinliğin sonunda, katılımcıların sorularını yanıtlayan Akarçay’a günün anısına Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir tarafından hediye takdim edildi.