Tophane Kebapçısı’nın kurucusu ve CEO’su Bahadır Tanrıverdi, Tophane Kebapçısı’nın 5. şubesinin açılışında markanın hikayesini anlattı ve hedeflerini paylaştı.
ESRA CAN- Bahadır Tanrıverdi, Tophane Kebapçısı’nın İstanbul Yolu’nda açılışa gün sayan 5. şubesinin lansmanında, markanın geçmişini anlattı. 2001 yılındaki ekonomik kriz sırasında 7 şirkette 600 kişinin istihdam edildiğini, ancak bu süreçte 100 milyon dolar kaybettiklerini belirtti. Tanrıverdi, babasının iyi bir restoran işletmecisi olduğunu ve az da olsa bir sermaye oluşturduktan sonra 2007 yılında kebap ve iskender alanındaki ustaları transfer ederek bu işe başladığını söyledi.
ZORLUKLARLA DOLU BİR BAŞLANGIÇ
Tanrıverdi, başlangıçta pek çok zorlukla karşılaştıklarını vurgulayarak, “Müşteriden çok alacaklı geliyordu. Herkese ‘borcumuz borç, izin verirseniz hepsini ödeyeceğiz’ dedik ama işler bir türlü toparlanmıyordu” diye konuştu. Ancak pes etmeden mucizeyi beklediklerini ifade etti.
TURİSTLERLE BAŞLAYAN BAŞARI
Bir gün Tophane Meydanı’ndaki turistik yerleri ziyaret eden bir tur otobüsünün önünde otururken, bir fırsat yakaladığını anlatan Tanrıverdi, “Rehber, 45 kişilik gruba herkes beni takip etsin deyince ben de aralarına karıştım. Müsait bir anda kendimi tanıttım ve indirimli yemek teklifinde bulundum” ifadelerini kullandı. Bu fırsat sayesinde, kısa sürede büyük bir müşteri potansiyeline ulaşarak başarılı bir ağırlama gerçekleştirdiklerini belirtti.
TOPHANE KEBAPÇISI’NIN BÜYÜME HEDEFLERİ
Tanrıverdi, Bursa’nın Tophane semtinde 600 yıllık bir konakta başlayan lezzet serüveninin, Demirtaş Panayır Yolu Caddesi, Bursa Nilüfer Balat, İstanbul 4. Levent ve şu anda bulunduğu İstanbul caddesindeki işletmesiyle toplamda beş şubeye ulaştığını söyledi.
Kömürde gerçek Bursa döner kebabı ve Kayhan usulü pideli köfteyi yapan ilk beş işletmeden biri olduklarını belirten Tanrıverdi, “Kurulduğumuz günden bugüne kalite, hijyen ve misafir memnuniyetini ilke edindik. Yaptığımız ürünlerin açlık hissiyatını ortadan kaldırmaktan ziyade bir kültür yemeği olduğunu benimseten yerel ve milli bir markayız” dedi.
İSTİHDAM VE KATMA DEĞER
Açtıkları her işletmeden devlete katma değer sağlamaktan ve istihdam oluşturmaktan mutluluk duyduklarını ifade eden Tanrıverdi, “Hedefimiz Tophane Kebapçısı markasını yerelden ulusal’a, hatta globale yaymaktır” diye ekledi.
GÜÇLÜ BİR EKİP VURGUSU
Tanrıverdi, hizmet sektörünün ekip işi olduğunu vurgulayarak, “Biz de güçlü bir ekibiz. Bir tabağın üzerindeki ürünler gibiyiz; et, pide, tereyağı, sos, domates, biber gibi içimizden birisi eksik olsa bu ürün olmaz” dedi. Ayrıca, meslekte 40 yılı devirmiş kıymetli ustaları sahneye davet ederek, onlara belge ve madalyalarını takdim etti.
